Ok. Vamos combinar que torta de liquidificador não é das receitas mais esteticamente apresentáveis. Mas eu não poderia deixar essa receita de fora desse livro. Aprendi a fazer essa torta com a minha sogra, mas adaptei para uma versão sem ovos ou leite animal e desculpe sogrinha, mas a massa ficou ainda mais gostosa do que a versão original!  Eu vario bastante o recheio dessa torta de acordo com o que tenho sobrando na geladeira. Mas a minha versão preferida ainda é a de palmito, do jeitinho que a sogra faz.

2 xícaras (480ml) de leite vegetal 

1/2 xícara (120ml) de óleo

1 dente de alho inteiro

2 xícaras (240g) de farinha de trigo 

1 colher de sopa de fermento químico

300g de palmitos picados

1 cebola em cubos

3 dentes de alho amassados

2 tomates em cubos

20 azeitonas picadas

Sal e pimenta do reino

Orégano ou outra erva desidratada à gosto

1. Em uma tigela, misture os palmitos com a cebola, tomates, azeitonas e o alho. Tempere com sal e pimenta e orégano.

2. Em um liquidificador, adicione o leite, o alho, o óleo, a farinha, uma pitada de sal e o fermento e bata somente até incorporar. 

3. Transfira metade da massa para uma assadeira retangular untada. Espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno preaquecido à 180°C por aproximadamente 45 minutos.