Quero começar esse post me assumindo como apaixonada como pizza. Pra falar a verdade, você não deve estar nada chocado ao ler essa informação porque pizza é comida universal e não conheci até hoje alguém que não goste. Enquanto escrevo esse post, tenho duas massas dessa pizza que apresento por aqui hoje descongelando na minha geladeira (é noite de pizza hoje também).
O legal dessa receita, e de tantas outras de pizza é que fazer massa caseira não necessariamente significa que você precisa consumir no mesmo dia. Sabia que dá pra congelar a massa fresca sem precisar abrir e assar antes? Ela fica igualzinha a fresca depois de descongelada e pode ser usada tanto pra pizza quanto pra calzones.
Essa receita que apresento hoje é uma adaptação da receita do Alton Brown no livro Everyday Cook, que aliás, é um livro in-crí-vel que eu recomendo muito. A diferença da minha receita pra dele é que ele deixa a massa crescer uma última vez antes de montar e eu reduzi o tempo de fermentação para uma vez apenas, por motivos de….bem… preguiça mesmo.
Uma outra coisa que preciso explicar é que no vídeo eu acabei passando uma informação errada em relação à quantidade de farinha. 690g de farinha é equivalente à 5 e 1/2 xícaras e não 4, como falei no vídeo. Aqui no post, a quantidade está certinha, mas no vídeo não vou ter como alterar, então só peço desculpas pela informação errada.
Eu acredito que essa vai ser a última receita de massa de pizza que você vai precisar. Espero muito que goste! Quando fizer, não esqueça da fotinho no Instagram com a #vaicomeroque pra eu poder ver a sua versão.
- 5 e 1/2 xícaras (690g) de farinha de trigo ou farinha de pão
- 1 colher de chá (9g) de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de água morna
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1. Em uma batedeira ou bowl, adicione a farinha, o fermento, açúcar, sal (cuide para o sal não entrar em contato direto com o fermento), a água e o azeite. Sove a massa por 10 minutos ou ate2 que fique bem macia e elástica. Caso precise, adicione mais farinha, mas cuide para não deixar a massa pesada. Ela vai ficar levemente grudenta nas mãos e bem macia.
- 2. Transfira a massa para um bowl untado com azeite e cubra com um pano. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho (aproximadamente 2 horas). Se preferir, transfira a massa para a geladeira e deixe crescer lentamente lá por 18-24 horas.
- 3. Divida a massa em 3 partes iguais e abra com um a ajuda de um rolo na espessura desejada. Cubra com molho de tomate, queijo mozzarella, palmitos e azeitonas. Leve para assar em forno máximo até ficar dourada. Espalhe manjericão picado e sirva.
2 Comments
Amei essa receita…parece deliciosa!!Vou fazer com certeza!!
Obrigada por compartilhar a receita. Adoro uma pizza caseira e com certeza vou experimentar essa receita tão recomendada por você. As coisas que faço suas sempre dão certo, então tenho certeza de que essa também vai ficar ótima.
Quero agradecer o carinho e cuidado com todos os vídeos e publicações. Muitos canais do Youtube têm boas receitas, mas não se dão ao trabalho de escrevê-las. E fazer uma receita apenas com o vídeo, sem uma versão escrita para ir se baseando na hora H é muito difícil.
Obrigada!!
Obs.: você está uma grávida linda! To amando acompanhar tudo nos vlogs e Instagram.