Brioche é o nome desse pãozinho maravilhoso que os franceses inventaram. E como toda boa receita francesa, ele é cheio de manteiga e gemas. Sim, porque os franceses conseguem transformar até um simples pãozinho em algo dos deuses. Um beijo em quem criou essa receita.
A receita original pede por 8 gemas. Sim, é isso mesmo! OITO. Eu como quis fazer de conta que sou saudável, substituí 4 gemas da receita original por um pouco mais de leite. A receita original pede por 1/3 de xícara de leite, mas eu coloquei 1 xícara para obter a mesma umidade na massa.
O fato é que brioche é um pão tão fofinho, macio, cheio de ar dentro e cada vez que como fico pensando que PRECISO fazer mais vezes a receita porque é boa demais.
Dá pra fazer pão de hambúrguer que nem eu, ou pão no formato tradicional (que nem eu, de novo). A rabanada feita com esse pão é a melhor que existe e se você rechear com nutella então… nossinhora.
Mas dessa vez vou ficar com a versão salgada. No próximo post vou te ensinar a fazer um hambúrguer vegetariano pra comer com esse pãozinho que é sensacional.
Espero que você goste dessa receita. Quando fizer, poste uma foto com a #vaicomeroque no instagram pra eu ver como ficou!
Ingredientes:
7g (2 colheres de chá) de fermento biológico seco
30g (2 colheres de sopa) de açúcar
240 ml (1 xícara) de leite morno
4 gemas
3 xícaras (375 g) de farinha de trigo
113 g (1/2 xícara) de manteiga
1 colher de chá de sal
Gergelim à gosto
1 ovo + 1 colher de sopa de leite para pincelar
Como Fazer:
Misture o fermento, açúcar e leite e deixe descansar por 10 minutos para fermentar.
Em um bowl, misture a farinha e gemas. Adicione o líquido fermentado e misture. Acrescente a manteiga e misture. Sove a massa por 10 minutos para que fique bem macia e elástica.
Cubra com um pano ou plástico filme e deixe descansar por 2 horas ou até que dobre de volume.
Divida a massa ao meio e corte cada metade em 4 partes para formar 8 bolinhas. Se preferir, use uma das metades para assar um pão em formato tradicional.
Modele bolinhas e transfira para uma assadeira com papel manteiga. Deixe crescer por mais 1 hora.
Bata 1 ovo com o leite e pincele os pãezinhos com a mistura. Faça dois cortes superficiais nos pães e cubra com gergelim.
Asse em forno preaquecido à 200C (3400F) por 20 minutos ou até os pães estejam dourados.
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