Apple Pie

A época de colher maçãs chegou aqui nos Estados Unidos e eu não poderia estar mais animada. Poder colher as próprias maçãs me deixa com ainda mais vontade de preparar esse clássico americano que é a apple pie.

fotos Rebeca Ferreira

Existem tantos tipos de maçãs por aqui que é super difícil escolher qual delas usar nessa receita. Eu andei só por um pedaço da plantação e vi as maçãs red delicious, honeycrisp, golden delicious, gala, jonathan, mutsu e fuji. E esse é só o começo. 

Aqui em Michigan se colhe bastante maçã pra fazer cidra de maçã e também apple sauce, que é tipo uma papinha de maçã que as crianças gostam muito e serve pra diversas receitas também. 

Colher as próprias maçãs além de ser muito mais barato do que comprar no mercado, é também uma forma de garantir o frescor da fruta. Escutei esses dias no rádio que as maçãs que compramos por aqui são colhidas com 1 ano de antecedência. Fiquei só imaginando o tanto de veneno que se coloca nas maçãs pra elas durarem tanto tempo. Ewwww! Não sei se é a mesma coisa no Brasil, mas vamos torcer pra que não seja.

As mais tradicionais para a apple pie são as maçãs verdes porque são mais ácidas e duras, então não perdem tanto a textura quando vão ao forno.

Eu escolhi a fuji porque estava mais bonita na plantação e também porque gosto de quão suculentas elas são.

Essa é a torta que todo mundo quer aprender a fazer e que é uma delícia.

Intercalei tiras na parte de cima da torta pra dar um acabamento mais legal, mas você também pode cobrir com a massa inteira, e fazer alguns cortes no centro pra deixar o ar escapar enquanto a torta assa.

Amo essa receita e espero que você goste também. Depois me conte como ficou.

Apple Pie

2016-10-16 14:50:36

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Para a massa

1. 3 xícaras de farinha de trigo
2. Pitada de sal
3. 250g de manteiga sem sal cortada em cubos e gelada
4. 1/4 de xícara de água gelada

Para o recheio

1. 8 maçãs
2. 3/4 de xícara de açúcar
3. Suco de 1/2 limão ou tangerina
4. 2 colheres de sopa de farinha de trigo
5. Canela à gosto
6. 1 ovo batido para pincelar

Instructions

1. 1. Em um bowl, misture a farinha, sal e manteiga, amassando com os dedos para formar uma farofa úmida.
2. 2. Acrescente a água e misture até que forme uma massa. Cubra com plástico filme e leve para a geladeira por no mínimo 1 hora (pode ser feita com 2 dias de antecedência se mantida na geladeira e 1 mês antes no freezer).
3. 3. Descasque e corte as maçãs em fatias.
4. 4. Esprema o suco de tangerina e adicione o açúcar, farinha e canela, misturando para ficar incorporado.
5. 5. Retire a massa da geladeira e divida em duas partes iguais. Abra cada parte entre folhas de papel manteiga formando um círculo grande o suficiente para cobrir o fundo e laterais da forma.
6. 6. Forre a forma com uma das metades e coloque o recheio.
7. 7. Cubra a torta com a outra massa inteira ou corte tiras para entrelaçar.
8. 8. Retire o excesso de massa nas laterais e junte as bordas.
9. 9. Pincele com o ovo e leve para assar em forno preaquecido à 180 C por aproximadamente 50 minutos ou até que esteja dourado.

Notes

1. Você pode cobrir com alumínio e retirar nos últimos 15 minutos para não deixar a torta queimar muito.
2. O recheio borbulha no forno e poderá sujar o seu forno. Para evitar sujeira, coloque a forma com a torta dentro de uma assadeira grande para que o recheio que vaze caia na forma.

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